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Foto del escritorClaret Méndez

Tacos de coliflor con salsa de yogur

¿Buscas una nueva opción para tus tacos? Los tacos de coliflor con salsa de yogur no solo son una excelente alternativa para alternar el consumo de carne, sino que también están llenos de beneficios nutricionales. La coliflor es rica en fibra y antioxidantes, lo que ayuda a mejorar la digestión y a combatir la inflamación; además, es una fuente alta en vitaminas C y K. Por su parte, la salsa de yogur griego aporta proteínas de alta calidad y probióticos, esenciales para la salud intestinal.


Estos tacos son perfectos si buscas una comida ligera pero satisfactoria, ideal para mantener un equilibrio entre sabor y nutrición. ¡Sano, delicioso y fácil de preparar!


Ingredientes

Para los tacos:

  • 1 coliflor grande, cortada en floretes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • Tortillas de maíz o harina

  • Hojas de cilantro fresco para decorar

  • Limón al gusto

 

Para la salsa de yogur:



  • 1 taza de yogur griego natural

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 diente de ajo, finamente picado

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Sal y pimienta al gusto

  • Un poco de menta fresca (opcional)

 

Modo de preparación

Coliflor:

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).

  2. En un bowl grande, mezcla los floretes de coliflor con el aceite de oliva, comino, pimentón, ajo en polvo y sal. Revuelve bien para que la coliflor quede bien cubierta.

  3. Coloca los floretes en una bandeja para hornear y hornea por unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.

 

Salsa de yogur:

  1. En un bowl, mezcla el yogur griego con el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, sal y pimienta. Si te gusta el toque de frescura, puedes agregar menta picada.

  2. Remueve bien y añade la sal si es necesario.

 

Para montar los tacos:

  1. Calienta las tortillas.

  2. Coloca algunos floretes de coliflor asada en cada tortilla.

  3. Agrega una cucharada generosa de salsa de yogur sobre la coliflor.

  4. Decora con hojas de cilantro y un chorrito de jugo de limón.


¡Listo! Disfruta tus tacoooos.

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