Las toasts son uno de los platillos más recurrentes debido a la facilidad con la que podemos prepararlas y a la variedad de ingredientes con los que podemos combinarlas. Ahora imagina que todas esas bondades pueden aumentar si en vez de usar pan convencional, empleas pan de masa madre.
¿Qué es el pan de masa madre?
Un pan hecho con levadura natural, esto significa que no requiere levadura producida comercialmente para crecer. En su lugar usa “masa madre”, un cultivo vivo elaborado con harina y agua. Cuando los combinas, la levadura silvestre y las bacterias en la harina (así como las que hay en el aire e incluso en tus manos) prosperan y fermentan gracias a una comunidad simbiótica de microbios.
Hay que decir que los cultivos silvestres contienen diversos tipos de bacterias y levaduras que aportan abundantes beneficios culinarios, como una fermentación natural más lenta y prolongada, lo que significa más tiempo para descubrir sabores complejos. Los cultivos silvestres también albergan bacterias lactobacilos buenas que producen ácido láctico, la base de ese sabor picante característico con el que asociamos la masa madre. Finalmente, esa acidez natural también desalienta otras bacterias, ¡lo que significa un pan que se mantiene fresco por más tiempo!
Beneficios nutricionales del pan de masa madre
Mejor absorción de los minerales
Optimiza la digestión
Beneficios prebióticos
Contribuye al control de azúcar en sangre
Sirve como vehículo para consumir otros ingredientes nutritivos
Recetas con pan de masa madre
Ahora que sabes un poco más acerca de lo maravilloso que es el pan de masa madre, lelgó la hora de que experimentes con los ingredientes para crear toasts suculentas y nutritivas.
Ingredientes
2 rebanadas de pan de masa madre, con el aderezo que elijas entre:
Higo, ricotta al limón y tomillo
6 cucharadas colmadas de ricota
1 limón pequeño
2 higos maduros frescos
2 cucharaditas de miel de manuka
1 cucharada de pistachos finamente picados
Un manojo muy pequeño de hojas de tomillo
Mantequilla de nueces, plátano y chocolote negro
2 cucharadas de mantequilla de maní u otra mantequilla de nueces de su elección
1 plátano maduro, mediano
2 cuadritos de chocolate amargo
Miel y mantequilla de manuka
1 cucharada de miel de manuka
1 cucharadita de mantequilla
Huevo, pesto y aguacate
½ aguacate maduro
2 huevos cocidos
1 cucharada de pesto
Crema de cacahuate y jalea de chía
½ taza de bayas, frescas o congeladas
1 ½ cucharada de agua
½ cucharada de edulcorante de su elección, jarabe de maple y miel
½ cucharada de semillas de chía
2 cucharadas de crema de cacahuate
Pizza Margherita
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa para pizza
4 lonjas finas de queso mozzarella
Unas ramitas frescas de albahaca
Modo de preparación
Pon las rebanadas de pan de masa madre en la tostadora. Tuesta al gusto.
Toppings
Opción 1. Bate la ricotta y el jugo de limón y esparce la mezcla sobre la tostada. Cubre con higos en rodajas, pistaches finamente picados, hojas de tomillo y un chorrito de miel.
Opción 2. Unta las toasts con mantequilla de nueces. Cubre con plátano en rodajas y chocolate amargo picado.
Opción 3. Pon en las toasts mantequilla y luego cubre con miel.
Opción 4. Coloca sobre las toasts aguacate. Cubre cada rebanada con un cuarto de huevo cocido y un chorrito de pesto.
Opción 5. Agrega las bayas a una olla pequeña con agua y edulcorante. Calienta y tritura suavemente hasta que se forme un puré espeso. Incorpora las semillas de chía y déjalas reposar durante 10 minutos o hasta que espese. Unta las tostadas con mantequilla de maní y vierta encima la mermelada de chía.
Opción 6.
Precalienta el horno a grill a 220 grados centígrados. Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
Coloca las rebanadas de pan de masa madre sobre la bandeja.
Con una brocha de repostería o para rociar, unta con aceite la parte superior de cada rebanada de pan.
Vierte y extiende sobre las tostadas la salsa para pizza. Cubre con las rodajas de queso mozzarella.
Coloca las tostadas debajo del grill durante cinco minutos o hasta que el queso se haya derretido, según tu preferencia. Vigila que los bordes de tus toasts no se quemen.
Retira y añade un poco de sal y pimienta, así como las hojas de albahaca trituradas.