Ensalada de pollo a la parrilla con aderezo casero de cebolla dulce

Ingredientes

• 4 filetes de pollo deshuesados y sin piel, de aproximadamente 5 oz cada uno

• 1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva

• 8 tazas llenas de hojas de lechuga mixta

• 1 taza de granos de maíz orgánicos congelados, frescos o descongelados, cocidos

• 1/2 tazas de tomates cherry partidos por la mitad

• 1/3 taza de nueces picadas

• 4 huevos duros, pelados y picados

• 1 aguacate maduro, cortado en cubitos

Modo de preparación

1. Calienta una parrilla o una parrilla exterior a fuego medio-alto.

2. Unta el pollo con sal marina, pimienta y un poco de aceite, luego agréguelo a la parrilla.

3. Cocina durante unos 5 minutos por lado, o hasta que esté bien cocido.

4. Déjalo reposar sobre una tabla de cortar un par de minutos, luego corta en rodajas finas.

5. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto; saltea el ajo y la cebolla durante 6 minutos o hasta que estén suaves y dorados.

6. Coloca el ajo y la cebolla caramelizados en una licuadora pequeña junto con el aceite de oliva virgen extra restante, el vinagre de sidra y el jugo de limón; haz
   

1. puré hasta que quede suave.

2. Sazona a su gusto con sal marina y pimienta, luego refrigere el aderezo hasta que esté listo para servir.

3. En una ensaladera grande, agrega la lechuga, luego el pollo cocido, los tomates, el maíz, los huevos, las nueces y el aguacate cortado en cubitos como se muestra.

4. Una vez listo para servir, rocía el aderezo encima y revuelve suavemente para combinar.